1. Sobre a aparencia
Rasguños severos e marcas de coitelo
Cando a superficie da táboa de cortar está cuberta de cortes profundos, estes cortes poden converterse nun caldo de cultivo para as bacterias. Os restos de comida inclúense facilmente nas marcas de coitelo e son difíciles de limpar a fondo, o que aumenta os riscos para a seguridade alimentaria. Se a profundidade do corte é superior a 1 mm ou o corte na superficie da táboa de cortar foi tan denso que a táboa de cortar se volveu irregular, deberías considerar substituír a táboa de cortar.
Decoloración evidente
Despois dun uso prolongado, se a táboa de cortar presenta unha gran área de cambio de cor, especialmente manchas negras, mofo ou outras cores anormais, indica que a táboa de cortar pode estar contaminada por mofo, bacterias, etc. Mesmo despois da limpeza e desinfección, estes cambios de cor poden ser difíciles de eliminar, polo que é necesario substituír a táboa de cortar.
Gretaduras severas
Cando a táboa de cortar ten unha greta grande, non só é doado reter comida, senón que tamén pode absorber auga durante o proceso de limpeza, o que provoca o crecemento bacteriano e a deformación da táboa de cortar. Se o ancho da greta é superior a 2 mm ou se a greta percorre toda a táboa de cortar, o que afecta á estabilidade do uso da táboa, débese substituír por unha nova.
2. En canto á saúde
Difícil de eliminar un cheiro
Cando a táboa de cortar desprende un cheiro desagradable e, despois de varias limpezas e desinfeccións (como a limpeza con vinagre branco, bicarbonato de sodio, sal, etc., ou a exposición ao sol), o cheiro aínda persiste, o que pode significar que a táboa de cortar se contaminou gravemente e que é difícil restaurala a un estado sanitario. Por exemplo, as táboas de cortar de madeira que se usaron durante moito tempo poden absorber os cheiros dos alimentos e producir sabores rancios ou acedos.
Mofo frecuente
Se a táboa de cortar ten mofo con frecuencia en condicións normais de uso e almacenamento, mesmo se o mofo se trata a tempo cada vez, significa que o material ou o ambiente de uso da táboa de cortar non son propicios para manter a saúde. Por exemplo, nun ambiente húmido, as táboas de cortar de madeira son propensas a mofar, e se o mofo aparece repetidamente, é necesario substituír a táboa.
3. Sobre o tempo de uso
Os diferentes materiais teñen diferentes vida útiles
Táboa de cortar de madeira: xeralmente úsase durante uns 1 ou 2 anos e cómpre substituíla. Se se mantén axeitadamente, pode usarse un pouco máis, pero se se producen os problemas de aspecto ou saúde mencionados anteriormente, débese substituír a tempo.
Táboa de cortar de bambú: relativamente duradeira, pódese usar durante 2 ou 3 anos. Non obstante, se hai gretas na unión, desgaste superficial importante e outras condicións, tamén cómpre substituíla.
Táboa de cortar de plástico: a vida útil adoita ser de 1 a 3 anos, dependendo da calidade do material e da frecuencia de uso. Se a táboa de cortar de plástico aparece deformada, con rabuñaduras superficiais importantes ou cambios de cor evidentes, debe substituírse por unha nova.
En xeral, para garantir a seguridade alimentaria e as condicións hixiénicas para cociñar, cando se produza unha das condicións anteriores na táboa de cortar, débese considerar a posibilidade de usar unha nova táboa de cortar.
Data de publicación: 21 de agosto de 2024