Mentres sacaba os ingredientes e comezaba a cortar as verduras para unha acolledora sopa de inverno, vin por casualidade a miña táboa de cortar de plástico gastada. Non a cambiei hai seis meses? Unha busca rápida en Amazon díme que si, este conxunto é realmente novo. Pero parece que non se substituíron en anos.
Cansada do gasto constante de substituír as táboas de cortar de plástico, por non mencionar os danos que a produción de tantos residuos plásticos lle estaba a causar ao noso planeta, decidín buscar mellores opcións. Despois de saír do burato da investigación para tomar aire fresco, onde aprendín que os microplásticos liberados con cada corte podían contaminar os meus alimentos con toxinas, decidín que era hora de facer algo máis sostible e saudable.
Hai uns meses cambiei á madeira e podo confirmar que xa fixen o cambio: nunca volverei ao plástico. Encántame aforrar cartos, reducir os residuos plásticos, facer que cociñar sexa máis agradable para toda a familia e afiar os coitelos con menos frecuencia. Estas táboas de cortar de madeira engaden unha estética extra á miña cociña e agora son unha defensora das táboas de cortar de madeira.
Todo o que lin indica que a madeira é a heroína anónima do mundo das táboas de cortar por moitas razóns. Non é de estrañar que sexa unha ferramenta esencial en todos os programas de cociña de televisión, en todos os vídeos de receitas de creadores de TikTok e en todas as cociñas de cociñeiros profesionais.
Acabei mercando catro táboas de cortar de madeira de diferentes formas e tamaños e a diferentes prezos: unha táboa de cortar clásica de alerce de Sabevi Home, unha táboa de cortar de madeira de acacia Schmidt Bros de 18 polgadas de Walmart e Italian Olive Wood Deli, e táboas de cortar de Verve Culture, así como táboas de cortar de Walmart. JF James. Táboa de cortar de madeira de acacia F de Amazon. Son fermosas e perfectas para cortar verduras, esnaquizar proteínas e usalas como pratos. Encántame o ricas e elegantes que son, xa que mostran os diferentes detalles da veta da madeira. E o grosor é moito máis luxoso que a miña versión de plástico delgado. Agora parecen mini obras de arte na miña cociña en lugar de algo que teño que agochar por vergoña.
A maioría da xente usa o lavalouzas e/ou a lixivia para limpar a fondo as táboas de cortar de plástico, e pode que penses que esta é unha opción completamente hixiénica, pero non o é. «As investigacións demostran que as táboas de cortar de madeira son en realidade máis seguras que as de plástico porque non conteñen bacterias», dixo Liam O'Rourke, director executivo de Larch Wood Enterprises Inc.
Tamén notei que os meus coitelos, que antes se desgastaban moi rápido, agora mantéñense afiados durante máis tempo. «As madeiras como a acacia, o pradairo, o bidueiro ou a nogueira son materiais excelentes debido á súa composición máis suave», di o fabricante de coitelos Jared Schmidt, cofundador de Schmidt Brothers Cutlery. «A suavidade da madeira de acacia natural proporciona unha superficie agradable para as túas láminas, evitando que se desgasten como esas molestas táboas de cortar de plástico».
De feito, nunca me decatei do ruidosa e molesta que é a miña táboa de cortar de plástico: arrepíome cada vez que o meu coitelo entra en contacto coa cociña que resoa (e temo que o meu propio schnauzer da sombra saia correndo da habitación). Agora, cortar, picar e picar é completamente relaxante xa que o coitelo fai un son relaxante con cada golpe. Unha táboa de cortar de madeira evita que me sinta abrumada ao cociñar despois dun longo día e permíteme manter unha conversa ou escoitar un podcast mentres cociño sen distraerme.
As táboas de cortar de madeira teñen un prezo que oscila entre os 25 e os 150 dólares ou máis, e mesmo que invistas no extremo superior dese rango de prezos, seguirás beneficiándote financeiramente nun ano ou dous porque non terás que seguir comprando plástico. Alternativas: Antes compraba un xogo de táboas de cortar de plástico por 25 dólares e as cambiaba polo menos dúas veces ao ano.
Primeiro de todo, decide a superficie necesaria. «O tamaño realmente depende do uso que queiras darlle (cortar, picar ou exhibir comida) e, por suposto, das encimeras e do espazo de almacenamento», dixo Jackie Lewis, cofundadora e directora executiva de Verve Culture. «Encántame ter este espazo. Hai unha variedade de tamaños porque non só se poden usar como vaixela, senón que tamén podes escoller o mellor tamaño para as túas necesidades».
A continuación, selecciona os materiais. A maioría da xente preferirá en última instancia a acacia, o pradairo, o bidueiro ou a nogueira debido á súa composición máis suave. O bambú é unha opción popular e un material moi duradeiro, pero ten en conta que é unha madeira máis dura e o filo da lámina será máis duro e menos respectuoso co teu coitelo. «A madeira de oliveira é unha das nosas árbores favoritas porque non mancha nin cheira mal», di Lewis.
Por último, aprende a xerga, a diferenza entre unha táboa de cortar de flor de punta e unha táboa de cortar de gran de bordo (spoiler: ten que ver coa columna lumbar utilizada). As táboas de flor de punta (que adoitan ter un patrón de damas) son xeralmente mellores para coitelos e resistentes aos cortes profundos (chamados "autocuración"), pero serán máis caras e requiren pouco coidado adicional. A textura do bordo é máis barata, pero desgástase máis rápido e desfai o coitelo rapidamente.
Data de publicación: 18 de xullo de 2024